うめめし本舗

▶ 素精糖食材はできるだけ白いものは使用しない当店には、とってもマッチしたブラウンシュガーです。素精糖を使用するようになって、野菜の煮物、煮魚等がコクが出て、さらにおいしくなりました。

▶ みついし昆布当店のお弁当には「だし巻き卵」を入れてますが、その出汁をとるときに使用し、その後の出し殻は醤油と酒で煮て、自家製のふりかけを作っておいしく食べてます。

▶ 梅びしお人気メニュー「大人のアジフライ」という、アジの梅じそ揚げを作るときに使用。それまでは梅干しを叩いて練り梅を作ってましたが、叩く手間暇も省け、かつ梅の産地が奈良であることも嬉しいです。